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食譜來源: 椰香麵包@藍帶烘培食品

 

材料:

椰子餡-

糖粉48g, 全蛋30g, 蛋黃30g, 牛奶7g, 奶油7g, 椰子粉100g

 

麵包體-

高筋麵粉210g, 砂糖40g, 鹽1g, 全蛋33g, 奶粉7g, 維他命C錠1片, 乾酵母10g,溫水30g, 水100g, 奶油20g

 

作法:

椰子餡-

1. 糖粉過篩與全蛋, 蛋黃, 牛奶混合

2. 加入溶化的奶油, 最後加入椰子粉

3. 如果太濕, 再加入椰子粉調整

 

麵包體-

1.乾酵母混合溫水等五分鐘, 維他命C壓成粉

2. 混合除了奶油以外的所有材料

3. 打到到有筋性後, 加入奶油

4. 麵團打到光滑不黏手(可將麵團放在工作台上甩打)

5. 打到麵團撐開可拉出薄膜

6. 麵糰蓋上保鮮膜, 放入烤箱中, 烤箱中放一碗熱開水, 麵糰發酵60分鐘

7. 拿出麵糰, 分割成六等分, 蓋上保鮮膜放入冰箱中20分中

8.冷藏後拿出麵糰, 桿成正方形, 在表面上鋪上椰子餡捲起

9. 整形, 將上方留兩公分往下縱切開, 把切開的兩邊交叉像綁辮子一樣

10. 放入烤箱中, 烤箱中放一碗熱開水, 麵糰發酵40分鐘

11. 180度烤約20分中(水要記得拿出來)

 

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做麵包真的好搞剛~~藍帶烘培食品這個部落格很棒, 有非常清楚的圖解

而且 格主很親切, 我老是跑去那邊問問題

 

我把食譜份量調整一下.  因為我們是小家庭, 吃不了那麼多

原食譜是使用新鮮酵母與改良劑

我跑了好幾家賣場都找不到bread improver(改良劑) 所以改用維他命C

自製改良劑還要加一些東西 ,不過我先用手邊有的東西

 

雖然很搞剛 不過 味道很不錯喔

吃之前再用微波爐叮一下 保持熱熱的更好吃 ^^

JON下班回到家後 吃了一個

強媽晚上要去ㄟ米家 我又讓她帶了三個 希望他們會喜歡啦

而且 我還讓強媽帶了半條土司過去給他們...做太多了 吃不玩

反正 大V很愛吃 就給大V吃好了 吃了才會頭好壯壯

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