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DSC02552.JPG

開始學做蛋糕捲之後, 我才發現自己以前做蛋糕根本都亂做....

包括 使用的糖, 放糖的時機, 打發程度, 好像都不太正確@@

因為我跟老公都覺得黃糖比較健康, 所以我們在家都是使用黃糖,

所以 一直以來, 我做蛋糕或麵包都是用黃糖, 這樣亂亂做整顆蛋糕 麵包還是烤的好好的

但是一遇上蛋糕捲就沒輒了...蛋糕捲是個纖細的傢伙!!!!!

(雖然大家都說很簡單...但我覺得很難耶!!)

 

一開始 我烤的蛋糕捲表皮總是黏黏的, 也不太蓬鬆, 那時以為是自己烤的不夠

所以之後加長了一點烘烤的時間, 結果那次 卻變成捲起來時裂的亂七八糟

後來 有很長一段時間我都不敢碰蛋糕捲, 一直到最近流行的彩繪蛋糕捲

因為造型可愛 讓我很想也試看看, 但是...當然還是失敗

我一直不懂 為什麼人家厚厚的蛋糕皮捲的起來(不會裂開),

可是 我的蛋糕皮明明比較薄, 為什麼捲起來容易裂開 又黏黏的呢??

經過一番資料查詢後, 才發現可能造成失敗的幾個原因...

1. 糖的顆粒太粗, 沒有完全溶解在蛋白中

2. 蛋白都使用高速攪打, 蛋白很快就打到硬性發泡 但是糖還有部分沒溶解

3. 加糖的時機不對

 

總之 找了很多可能的問題與解決方法,

我先把我用的糖換成上白糖, 我看"用科學的方式了解高點的為什麼"裡面說

日本糕點大多是使用上白糖, 雖然應該是只要使用細砂糖就好了

可是我很怕失敗, 所以還是直接去日本超市買了包上白糖

然後參考很多書與部落格蛋糕捲的注意事項, 又試了第二次

總算烤出有厚度又柔軟的蛋糕捲皮 (好感動阿!!!)

雖然這次的彩繪蛋糕上有空洞, 不過 至少這次的蛋糕捲皮是捲的起來的程度了

有這次的經驗, 下次在繼續細部的改進^^

 

我的內餡是草莓優格奶酪, 因為上次是做香草奶酪當內餡

然後在鋪上草莓, 可是因為那次買的草莓不甜, 我覺得兩個味道有分開

而且, 我覺得草莓沒辦法直接用叉子把它切開, 吃起來也有點麻煩

所以這次直接做成草莓奶酪, 直接把草莓加進去鮮奶油煮, 在加一些草莓優格

 

這次的蛋糕吃起來感覺很蓬鬆又不甜膩!! 隔天包了半條送給朋友

DSC02555.JPG  

我喜歡做蛋糕 可是因為我們家只有我跟JON而已, 吃的速度非常有限...

如果是做鹹麵包 我老公還可以當早餐 當午餐, 不用我說 他就會自己裝在餐盒裡帶去公司吃

可是甜的他就比較不會主動去拿來吃, 第一麻煩, 第二 甜食也比較容易膩

每次都是要我問他 他才會來一塊

所以 大部分的時候, 我會包好送人 最近也開始在包裝上下一點心思^^

問我為什麼要這樣...其實我也不知道耶, 我覺得這樣子很開心阿

收到的人也很喜歡呢!! 下廚真的好好玩^^

 

因為我回來後也開始小小打工 (捧友們不用擔心, 我工作時數很少的 )

一星期有兩三天中午不在家, 所以就勢必要幫JON帶便當

還沒懷孕之前, 有時太晚睡, 中午爬不起來, 就會隨便讓他吃的肉派或是那種賣場的冷凍便當

自己其實也是都隨便亂吃, 雖然我們不至於常常吃冷凍食品

晚餐大多是自己下廚, 通常也都是一份魚(or 肉) 一份蔬菜, 

懷孕之後, 我就盡量多一些蔬菜, 即使是很快速的水煮一下也可以

 

有時他自己想買冷凍便當, 我都不准他買

他說 "可是我想吃" 每當JON講說 他想吃什麼得時候, 我就會想辦法煮給他吃!! (綁頭帶)

為什麼會這樣, 因為我突然覺得老公工作好辛苦, 很捨不得, 也會擔心他的健康

而且 我覺得看著對方滿足的吃著你為他準備的食物, 妳也知道他吃下了很多的營養

自己就覺得很放心, 也很高興 ^^

 

過了孕吐時期, 又可以回廚房切切煮煮的 真是太好了

我想我老木也是這樣吧 每次我們回家時 他都會煮好多菜

我弟弟這個年輕男生不懂我們女人下廚時的用心, 有時還會說 菜色不好

當然 以前自己還沒結婚, 還沒當人家太太 不懂的照顧家人健康

吃著媽媽煮的菜都覺得很理所當然, 偶爾也跟弟第一樣會嫌東嫌西的

可是現在每次吃媽媽煮的菜, 我都會跟他說 好好吃喔~~ 感覺媽媽就很開心!!

我覺得自己在怎麼煮 都沒辦法煮的像媽媽煮的一樣好吃!!

和老公在一起之後, 才能體會到這種很深刻的愛,

當自己付出的時候, 也才能明白 對方給的原來這麼多

一頓飯 一個便當 包含著很多很多的愛 真的很感謝呢!!

 

上個禮拜天在家裡炒了一大鍋米粉

有一次我炒米粉, 然後隔天也是裝在便當盒給我老公帶去上班,

可是不知道為什麼 才一天而已居然臭掉

JON說 他熱完便當 整個辦公室超臭的@@ 而且他不知道還把他吃掉...

(可憐的孩子...愛妻便當真的有比較好嗎)

所以 這次做炒米粉 還真是有點擔心呢...隔天早上自己也特別試了一碗 還好沒事

不知道為什麼上次會這樣><

因為吃米粉我覺得很容易餓, 又小小一盒, 所以還特別幫JON準備一盒水果

他吃完後跟我說...妳幹麻在一堆水果中放蔬菜??? 我就說 番茄跟水果差不多阿 XDDD

 

JON的便當-炒米粉+滷蛋, 綜合水果一盒

 

DSC02540.JPG   

其實那一小盒我吃都覺得不夠, 但JON就說剛好

後來我們去買了幾個更大一點的盒子  把他塞的滿滿的

結果他說....好吃是好吃...可是太多了...

 

JON的便當- 薑汁豬肉+培根蘆筍+水煮花椰菜+炒紅蘿蔔

DSC02554.JPG 

JON以前不喜歡吃蘆筍, 他說 纖維太多 咬不散

強媽煮蘆筍好像沒有在去蘆筍的粗皮, 她自己也很少煮蘆筍

但如果這樣嫌東嫌西的, 妳家餐桌上 可能只能出現紅蘿蔔 豆子 跟花椰菜那些了...

後來蘆筍的粗皮去掉, JON就沒有在說過蘆筍的壞話了 XD

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luckyboots 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 潛水客
  • 愛心便當看起來好好吃喔!
    好幸福唷! ^^
  • 澳洲人午餐都吃的超簡單的
    有時候一個三明治+一跟香蕉就解決了 ^^
    其實很好養啦 :P

    luckyboots 於 2011/09/07 10:44 回覆

  • yilingn
  • 妳也太厲害+勤勞了
  • 唉油 你也知道我沒事最愛搞東搞西的阿XDDD
    不過我回台灣都不下廚的
    像台灣吃東西這麼方便, 還真的沒有下廚的慾望 XD

    luckyboots 於 2011/09/07 10:46 回覆

  • BB
  • 好想要來一塊蛋糕,看起來可口又可愛
    便當看起來也好棒~
  • BB可以試看看喔!!
    我覺得自己做的蛋糕吃起來真的比較沒有外面賣的油膩
    有時做失敗捲不起來, 雖然不美觀, 但還是很好吃
    蛋糕出爐時 蛋香味好濃^^

    luckyboots 於 2011/09/07 10:49 回覆

  • helengoforit
  • 蛋糕看起來很厲害耶耶 外表還可以做花樣 好特別哦
    jon 好幸福 有你特別做的愛心便當 我從前給布朗奶爸帶的便當就是我們前天晚上吃剩的飯菜而已 (噗)
  • 這是上次回台灣時買的食譜阿, 真的很可愛耶
    希望以後都可以捲蛋糕捲的這麼順利^^
    其實便當菜也是前晚的剩菜阿!!
    我沒有那麼勤勞早上起來做便當啦!! 哈哈哈

    luckyboots 於 2011/09/07 10:54 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:這篇重點是
    你老公有個好老婆
    >///<哈
  • 好老婆不敢當啦...:P
    這邊外食不太方便
    自己做省錢又健康阿 ^^
    (回台灣我都買便當給我老公吃 哈哈哈
    然後心裡會想說...家庭主婦也是要放假的XD)

    luckyboots 於 2011/09/07 10:59 回覆

  • BB
  • 偷偷跟你說,對於蛋糕我有點障礙
    所謂的障礙是,煮飯煮菜那個我很OK
    可是每次只要碰到蛋糕我就會很無解 哈哈
    這輩子唯一做過得蛋糕叫做布朗尼
    那是去超市買調好的粉回家加水加蛋
    但是我好像還是把他搞砸了,也不知道是哪裡出問題 囧

    希望哪天我可以恢復信心做蛋糕!!!
  • 蛋糕比較多眉眉角角要注意
    我推薦妳周老師的食譜,
    周老師的食譜都非常詳細, 也有配合圖片說名, 比較容易懂
    所以成功率會大大增加

    我是很愛吃才會自己動手做,
    不過 自己吃的量真的很有限, 只好拜託朋友幫忙一起吃:P

    luckyboots 於 2011/09/08 15:57 回覆

  • Michelle^_^
  • WOW!! 蛋糕超 可愛的!! 妳真的好棒ㄜ~ 好會做東西 JON真的很幸福 哈哈 真希望我自己也能學做一些甜點! (不過 回到台灣買多西好方便 就會變懶) ^_^
  • 在台灣真的太方便了!! 我都不下廚的 哈哈哈
    在這邊連買些食材或器具都不一定找的到@@
    我都是自己上網或看書練習做的, 妳也可以試看看^^
    有時候自己做的可能沒外面賣的漂亮, 但是味道都不差
    而且也比較健康一點^^

    luckyboots 於 2011/09/08 16:09 回覆

  • 百狗
  • 好漂亮的愛妻便當^^
    蛋糕還有草莓印實在太可愛了>< 好厲害
  • 那個草莓蛋糕捲作者是日本人喔!!
    我覺得日本人很有巧思呢 ^^
    他們的點心跟便當都做的好美喔!!

    百狗以後當媽媽會不會也幫孩子做造型便當呢???
    感覺日本人很用心在過生活呢^^

    luckyboots 於 2011/09/08 16:15 回覆

  • Lilian
  • 有沒有把自己顧好好呀,我們的寶貝孕婦
    有工作美賣~但是要量力而為喔
    因為我們比較容易心疼妳(這樣溺愛妳好嗎......)
    還有就是 我也可以吃妳親手做的蛋糕嗎....(眼睛亮亮)

    妳看 我是真的有花漏喔 難得亮相硬是要被稱讚一下溜


  • 親愛的莉莉安, 放心啦 我跟寶寶都很好
    她現在越來越活潑了 我們生活中很有她的存在感 哈哈

    我工作時站著好像比較舒服一點, 因為我現在坐久了下盤跟腹部很容易酸
    工作一下下而已, 這樣比較舒服, 我坐太久寶寶都會抗議 @@
    我也好想做蛋糕麵包給你們吃喔!!! 不過台灣的家都沒有大烤箱跟用具
    你們趕快來澳洲玩吧!! 我一定準備一大桌的食物請你們吃
    我家還有桶仔鷄的桶子耶, 很強吧 (是說我都沒有用過 哈哈哈)

    你們大家多保重喔!!明年初就有小孩可以玩了耶 XDDD

    luckyboots 於 2011/09/08 16:29 回覆

  • Becky
  • 學姊你回來了呀@@~

    看到你的便當文讓我想起酪梨壽司......
    人妻果然都是賢惠的orz

    p.s. 蛋糕捲好可愛呀~~~ 我想咬一口>/////<
  • 人妻有家庭要照顧嘛!!! 要注意一下家人健康阿
    妳上班忙歸忙 也要注意營養跟健康喔!! ^^

    我11月中又要回去了 哈哈, 等我回來這邊安頓好
    在邀妳來我家吃蛋糕 :D

    luckyboots 於 2011/09/10 09:43 回覆

  • 百狗
  • 原來蛋糕食譜來自日本人,
    一瞬間完全可以理解為什麼會有那麼卡哇依的草莓了 XD
    我覺得日本人對食物有種異常執著
    妳做起來真的很漂亮

    最近開學了,百元店的便當區滿滿全都是做便當的道具,
    日本人便當都是當天早上做,
    可愛的卡通便當大約是這10年出現的
    最近好像越來越普及,如果偶爾做,讓小朋友開心是不錯
    但是要天天早起做的話,可能會吃不消
    日本媽媽的毅力真的強韌呢

    突然發現炒米粉便當旁邊有一張紙....
    是跟著便當一起送給老公的情書嗎? XD
  • 沒錯沒錯, 日本人真的很細心也很執著!!
    我也是失敗好多次才成功的 (希望以後也可以一直成功 哈哈)

    如果我去日本我一定去衝百元店的便當區!!
    台灣網路上賣的都不便宜呢!!!
    我覺得做這些東西也蠻好玩的
    不過天天做可能就不好玩了@@
    我一定不是那種可以早起做便當的人><
    很佩服這些媽媽們!!!!

    百狗你很細心呢!!!
    那張紙條只是要跟他說水果也是他的午餐啦
    因為我怕他只吃米粉下午會肚子餓 :P
    不過紙條筆情書有用, 我老公那天早上很開心^^

    luckyboots 於 2011/09/10 09:57 回覆

  • 莓
  • 原來台菜還是有外國人接受的
    而且還帶便當~ 感覺很開心


    蛋糕也太可愛
    有草莓在上面
  • 很多上班族都是自己帶午餐
    但是他們自己帶的午餐都是比較簡單一點
    澳洲人的飲食習慣跟我們不一樣,
    午餐通常是輕食, 量比較少一點

    不過我自己幫我老公準備午餐都會注意有菜有肉
    我覺得營養均衡很重要^^
    (雖然是隔夜菜, 但好過他帶肉派或冷凍便當)

    luckyboots 於 2011/09/26 12:31 回覆

  • 珊卓
  • 最近真的好流行彩繪蛋糕捲哦(還有糖霜餅乾!!!)
    害我也很想玩一下XD

    是說太太或媽媽都一樣耶!
    以前我不怎麼愛吃青菜
    當媽之後吃好多哦! 連以前不愛吃的花椰菜現在都好愛煮來吃

    我想,這就是年紀大了吧(誤)
  • 哈哈哈, 年紀大了才會開始重視健康
    尤其是全家人的健康阿~~~

    彩繪蛋糕捲蠻搞剛的, 可是成功的時候超有成就感的喔^^
    真的可以試看看!!

    luckyboots 於 2011/10/21 10:23 回覆

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